INSTALLATIONS POUR LA PRODUCTION DE CRÈMES ET DE CHOCOLAT

Dans la fabrication d'installations depuis 1970, CO.ME.T. S.R.L. a développé des systèmes de stockage innovants ainsi que des installations automatisées spécifiquement étudiées pour les crèmes et le chocolat.

Les installations CO.ME.T. sont entièrement chauffées et garantissent un contrôle constant de la température, limitant au maximum toutes les déperditions thermiques.

D'un point de vue qualitatif, le produit à l'intérieur des cuves est maintenu en conditions protegèes exemptes d'humidité grâce à l'émission d'azote, produit par notre Nitrogen Unit.

Nos produits

Cuiseur sous vide

Le concentrateur sous vide CO.ME.T. il est conçu pour une concentration rapide du produit.

Caractérisé par une construction en acier inoxydable adaptée aux environnements alimentaires, un chauffage à la vapeur à pression variable ou à l'huile diathermique, un système de vide avec pompe et instrumentation de contrôle, un système de pesée pour le chargement automatique des composants.

Fondoirs pour masse de cacao, de margarine, de chocolat

Nos fondoirs conviennent pour faire fondre des blocs de graisse, gâteaux gras, de la margarine, du chocolat, des succédanés, de la pâte de cacao, du beurre de cacao; ils sont conçus pour garantir une dissolution et une homogénéisation rapides du produit, grâce à une grille et une enveloppe chauffées, et une agitation continue du produit. La surface d'appui du bloc est facile d'accès, grâce aux grands couvercles.

Installation de Raffinage

Nos installations de raffinage sont construites en acier inoxydable avec des finitions de haute qualité, requises par les environnements alimentaires. Les produits de la recette peuvent être chargés directement dans le corps du broyeur à billes, en maintenant toute sécurité pour l'opérateur.
L'insonorisation du corps de raffinage réduit considérablement le bruit des machines, tandis que le filtre magnétique de grande capacité élimine les éventuels résidus ferreux. Il est possible de fournir le système complet avec panneau PLC pour un contrôle encore plus simple.

Moulin colloïdal

Le moulin colloïdal est idéal pour broyer des fruits secs, des noisettes, des amandes, des noix, des pistaches, etc. avec une production de 500 kg/h variable dans la base du produit

Réservoirs Palettisés

La cuve palettisée convient aux crèmes, chocolats, graisses, miel, glucose et autres produits visqueux à conserver à température et agitation contrôlées. Construction entièrement en acier inoxydable, tableau électrique intégré, contrôle de la température de l'eau de chauffage et des produits, isolation en laine de roche et revêtement en tôle d'acier inoxydable. Configuration empilable en option.

Réservoirs chauffés pour les crèmes et le chocolat

Les réservoirs chauffés CO.ME.T. disposent d'une construction entièrement en acier inoxydable avec des finitions de haute qualité adaptées à un usage alimentaire.

Le chauffage est réalisé via une enveloppe bain-marie avec résistances électriques et/ou échangeurs thermiques, ou via des conduits enroulés autour de l'ensemble de la cuve. L'équipement est complété par un agitateur choisi parmi différents types pour une meilleure manipulation du produit, avec protection contre les infiltrations. d'huile dans la zone de passage de l'arbre.